コラム

カレーと聞いて、皆さんはどんな料理を思い浮かべますか？多くの方が想像するのは、スパイスの香り豊かなインドカレーかもしれません。その中でも、東インドのカレーは少し異なる個性を持ち、日本のカレー好きにとっても新たな発見をもた...

カレーと聞くと、真っ先にインドを思い浮かべる人も多いでしょう。その中でも、西インドのカレーには、地域ごとの個性と魅力が詰まっています。今回のテーマは「西インドのカレー」。私たち日本人が「これもカレーなんだ！」と驚く一品に...

「カレー」という言葉を聞くと、インドを思い浮かべる人が多いですが、隣国ネパールにも「これはカレーだ！」と思わせる独自のスタイルがあります。ヒマラヤ山脈のふもとに広がるこの国では、自然豊かな環境と多民族文化が料理に色濃く反...

「マッサマン」という名前の由来は、「イスラム（ムスリム）」を指す言葉。つまり、マッサマンカレーはイスラム文化の影響を受けたタイカレー なのだ。 通常のタイカレーと比べると、ココナッツミルクのまろやかさが際立ち、辛さは控え...

「タイ料理の定番って何？」 そう聞かれたら、まず思い浮かべるのはトムヤムクンやグリーンカレー。でも、実はタイ人のリアルな日常飯として最も親しまれているのが 「パッカパオラーカオ」 だ。 タイ料理に詳しくない人でも、レスト...

カレー専門店のテーブルの上、まれに小さな瓶やディスペンサーに入った「はちみつ」が置かれているのを見たことはないだろうか？ 普段、はちみつといえばパンやヨーグルトにかけるものというイメージがあるかもしれない。しかし、カレー...

カレー専門店に行くと、カレーと一緒に提供される謎の小皿。「福神漬けやラッキョウではない、何か赤っぽい漬け物っぽいものがあるけど、これって何？」と疑問に思ったことはないだろうか。それが「アチャール」だ。 アチャールは、イン...

インドレストランのメニューを開くと、カレーの横に「タンドリーチキン」という名前をよく見かける。なんとなくスパイシーなチキン料理というイメージはあるが、具体的にどんな料理なのか、なぜインド料理店で定番なのかを知っている人は...

インドレストランのメニューを眺めていると、カレーの項目の中に「ダール」と書かれた料理を見かけることがある。「ダールカレー？普通のカレーと何が違うの？」と思ったことはないだろうか？今回は、この「ダール」という料理が何なのか...

インドレストランのメニューを見ていると、「コフタ」という料理名を目にすることがある。カレーの仲間なのか、それともタンドール系の焼き物なのか、名前だけでは正体がつかめない。初めてインド料理に挑戦する人なら、注文をためらうこ...