コラム

インドレストランのメニューを開くと、カレーの横に「タンドリーチキン」という名前をよく見かける。なんとなくスパイシーなチキン料理というイメージはあるが、具体的にどんな料理なのか、なぜインド料理店で定番なのかを知っている人は...

インドレストランのメニューを眺めていると、カレーの項目の中に「ダール」と書かれた料理を見かけることがある。「ダールカレー？普通のカレーと何が違うの？」と思ったことはないだろうか？今回は、この「ダール」という料理が何なのか...

インドレストランのメニューを見ていると、「コフタ」という料理名を目にすることがある。カレーの仲間なのか、それともタンドール系の焼き物なのか、名前だけでは正体がつかめない。初めてインド料理に挑戦する人なら、注文をためらうこ...

カレーを食べるとき、気がつけばテーブルに必ず置かれている赤い漬物——福神漬け。気軽にカレーに添えているけれど、そもそもなぜカレー専門店に福神漬けがあるのか？その役割や、カレーとの相性について深掘りしていこう。 福神漬けと...

「香りと食感で決まる！タイ料理にぴったりなお米とは？」 タイ料理といえば、スパイシーなカレーやハーブの香る炒め物、酸味と甘みのバランスが絶妙な料理が魅力。でも、そんなタイ料理を支えているのが「お米」だということを意識した...

「カレーライスにはどのお米がベスト？」 カレー好きなら一度は考えたことがあるはず。日本ではカレーといえば白米が定番だけど、お米の種類によってカレーの味わいが変わることを知っているだろうか？ 今回は「カレーライスに合うお米...

カレーは日本のどの地域でも愛される料理ですが、それぞれの土地ならではの食材や文化が反映された「ご当地カレー」には、地域ごとの個性が光ります。今回注目するのは、海の幸と山の幸が豊富な北陸地方。富山、石川、福井という3つの県...

カレーというと、全国どこでも親しまれる料理ですが、北海道には北海道らしさが詰まったご当地カレーがあります。広大な大地と豊かな自然に育まれたこの土地ならではの食材や文化が、カレーの一皿にぎゅっと詰まっているのです。今回は、...