「ジャン・バラヤ」の記事

インドカレーといえば、多くの日本人が思い浮かべるのは、クリーミーで濃厚なソースが特徴の北インドのスタイルではないでしょうか。インド北部は、その豊かな食文化と多彩なカレーで、世界中のカレーファンを魅了しています。今回は「北...

カレーと聞いて、皆さんはどんな料理を思い浮かべますか？多くの方が想像するのは、スパイスの香り豊かなインドカレーかもしれません。その中でも、東インドのカレーは少し異なる個性を持ち、日本のカレー好きにとっても新たな発見をもた...

カレーと聞くと、真っ先にインドを思い浮かべる人も多いでしょう。その中でも、西インドのカレーには、地域ごとの個性と魅力が詰まっています。今回のテーマは「西インドのカレー」。私たち日本人が「これもカレーなんだ！」と驚く一品に...

「カレー」という言葉を聞くと、インドを思い浮かべる人が多いですが、隣国ネパールにも「これはカレーだ！」と思わせる独自のスタイルがあります。ヒマラヤ山脈のふもとに広がるこの国では、自然豊かな環境と多民族文化が料理に色濃く反...

カレーといえば日本ではおなじみの家庭料理ですが、その起源をたどるとインドに行きつきます。その中でも、南インドのカレーは、私たちが知っているカレーと似ているようで、まったく異なる世界を見せてくれる存在です。今回は、南インド...